Doraden sind eine beliebte Speisefischsorte im Mittelmeerraum. Ihr zartes und köstliches Fleisch lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten und eignet sich perfekt für mediterrane Gerichte. In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige leckere und einfache Doradenrezepte vor, die Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen werden.
Dorade mit mediterranem Gemüse
Ein Klassiker der mediterranen Küche ist die Dorade mit mediterranem Gemüse. Für dieses Rezept benötigen Sie frische Doradenfilets, eine Auswahl von mediterranem Gemüse wie Tomaten, Paprika und Zucchini sowie frische Kräuter wie Basilikum und Thymian. Die Filets werden mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt und in einer Pfanne mit Olivenöl gebraten. Das Gemüse wird in einer separaten Pfanne mit etwas Knoblauch und Olivenöl angebraten, bis es gar ist. Servieren Sie die Doradenfilets auf dem mediterranen Gemüse und garnieren Sie das Gericht mit den frischen Kräutern.
Dorade im Pergamentpapier
Eine weitere köstliche und gesunde Zubereitungsmethode für Doraden ist die Verwendung von Pergamentpapier. Durch die Zubereitung im Pergamentpapier bleibt der Fisch schön saftig und die Aromen werden bewahrt. Für dieses Rezept würzen Sie die Dorade mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft und legen sie auf ein Stück Pergamentpapier. Dazu geben Sie eine Auswahl von mediterranem Gemüse wie Tomaten, Oliven und Artischocken sowie etwas Knoblauch und frische Kräuter wie Rosmarin. Das Pergamentpapier wird zu einem Päckchen verschlossen und im Ofen gebacken, bis der Fisch gar ist. Das Gericht wird direkt aus dem Pergamentpapier serviert, was für eine beeindruckende Präsentation sorgt.
Dorade mit Oliven-Kapern-Sauce
Wenn Sie gerne eine raffinierte Sauce zu Ihrem Doradengericht servieren möchten, ist eine Oliven-Kapern-Sauce eine ausgezeichnete Wahl. Für diese Sauce benötigen Sie Oliven, Kapern, Tomatenmark, Knoblauch und frisches Basilikum. Die Doradenfilets werden mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt und in einer Pfanne mit Olivenöl gebraten. In einer separaten Pfanne werden die Oliven, Kapern, Tomatenmark und Knoblauch angebraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Mischung wird mit Wasser oder Weißwein abgelöscht und für einige Minuten köcheln gelassen. Servieren Sie die Doradenfilets mit der Oliven-Kapern-Sauce und garnieren Sie das Gericht mit frischem Basilikum.
Dorade vom Grill
Ein weiterer beliebter Weg, Dorade zu genießen, ist das Grillen. Für dieses Rezept würzen Sie die Dorade mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft und lassen sie für einige Minuten marinieren. Der Fisch wird dann auf den Grill gelegt und bei mittlerer Hitze für etwa 10-12 Minuten gegrillt, bis er gar ist. Während des Grillens kann der Fisch regelmäßig mit Olivenöl bestrichen werden, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Servieren Sie die gegrillte Dorade mit einer Beilage Ihrer Wahl, wie zum Beispiel gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat.
Dorade im Salzmantel
Eine weitere spektakuläre Art, Dorade zuzubereiten, ist die Verwendung eines Salzmantels. Dabei wird der Fisch nicht direkt gewürzt, sondern mit einer Mischung aus Salz, Eiweiß und Kräutern umgeben. Der Fisch wird dann im Ofen gebacken, und das Salz sorgt dafür, dass er schön saftig bleibt. Nach dem Backen wird der Salzmantel aufgebrochen und der Fisch serviert. Der Salzmantel kann vor dem Servieren vorsichtig entfernt werden.
FAQ Doradenrezept
Wie kann ich frische Dorade erkennen?
Frische Dorade hat klare und durchscheinende Augen, ein glänzendes und unbeschädigtes Schuppenkleid sowie festes Fleisch.
Wie lange sollte ich Dorade kochen?
Die Garzeit hängt von der Größe des Fisches und der Zubereitungsmethode ab. In der Regel beträgt die Garzeit für Dorade etwa 15-20 Minuten pro 500 Gramm Fisch.
Welche Beilagen passen gut zu Dorade?
Beliebte Beilagen zu Dorade sind mediterranes Gemüse, Kartoffeln, Salate und Reis.
Welche Gewürze passen gut zu Dorade?
Geeignete Gewürze für Dorade sind Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Knoblauch, Basilikum und Thymian.
Welche Weine harmonieren gut mit Dorade?
Zum Genuss von Dorade passen trockene Weißweine wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc sehr gut.
Wie wird die Dorade am besten filetiert?
Um Dorade zu filetieren, schneiden Sie entlang der Seitenflosse in Richtung des Rückgrats. Entfernen Sie dann das Filet, indem Sie es vorsichtig vom Rückgrat abheben. Wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite des Fisches.
