Fisch ist eine beliebte proteinreiche Delikatesse und
in vielen Küchen der Welt nicht wegzudenken. Obwohl es
unzählige Möglichkeiten gibt, Fisch zuzubereiten, stellt die
Auswahl des richtigen Weins für die Mahlzeit oft eine
Herausforderung dar. Die richtige Kombination von Fisch
und Wein kann jedoch das Geschmackserlebnis auf
einzigartige Weise verbessern. In diesem Artikel geben wir
Ihnen Tipps zur Auswahl passender Weine zu verschiedenen
Fischgerichten.
Heller Fisch
Heller Fisch wie Kabeljau, Zander oder Seebrasse hat
einen zarten Geschmack, der durch die Auswahl des
passenden Weins hervorgehoben werden kann. Leichte,
knusprige Weißweine mit hohem Säuregehalt sind ideal.
Ein Sauvignon Blanc oder ein Riesling passen gut zu
gedünstetem oder gegrilltem Fisch, da sie die Aromen des
Fleisches ergänzen und den Gaumen erfrischen.
Fetthaltiger Fisch
Fetthaltiger Fisch wie Lachs, Makrele oder Thunfisch
bietet ein reiches, vollmundiges Geschmackserlebnis. Um
das Fett auszugleichen, sind kräftigere Weißweine oder
leichte Rotweine empfehlenswert. Ein Chardonnay mit
Butteraromen oder ein Pinot Noir mit fruchtigen Noten
passen gut zu gegrilltem oder gebackenem fetthaltigem
Fisch.
Gegrillter Fisch
Ein gegrilltes Fischgericht erfordert einen Wein, der
mit den rauchigen Aromen des Grillens mithalten kann.
Ein leichter Rosé-Wein oder ein mineralischer Weißwein
passt gut zu gegrilltem Fisch, da sie eine angenehme
Knusprigkeit bieten und den Geschmack des Fisches nicht
überschatten.
Gebackener Fisch
Gebackener Fisch wie Scholle, Heilbutt oder
Seebarsch hat eine knusprige Textur und einen milden
Geschmack. Um die knusprige Kruste zu kontrastieren,
sind spritzige, säurehaltige Weine zu empfehlen. Ein
junge, trockener Riesling oder ein Chenin Blanc eignen sich
hervorragend, um gebackenen Fisch aufzuwerten.
FAQ Die häufigsten Fragen zur Kombination von
Fisch und Wein
Welche Weinsorte passt am besten zu Sushi?
Zu Sushi, insbesondere zu fettigem Fisch wie Lachs oder
Thunfisch, passt am besten ein trockener, leichter Weißwein
wie ein Sauvignon Blanc oder ein Pinot Gris. Diese Weine
ergänzen den subtilen Geschmack des rohen Fisches, ohne
ihn zu überschatten.
Welcher Wein harmoniert gut mit Meeresfrüchten?
Meeresfrüchte wie Garnelen, Muscheln oder
Hummer sind delikate Gerichte, die nach einem
leichten, frischen Wein verlangen. Ein trockener
Muscadet oder ein knackiger Grüner Veltliner sind
hervorragende Optionen, um die Aromen von
Meeresfrüchten zu betonen.
Welcher Rotwein passt am besten zu Fisch?
Rotweine passen normalerweise besser zu
fleischigen Gerichten, aber wenn Sie dennoch
Rotwein zu Fisch genießen möchten, wählen Sie
leichte, fruchtige Sorten wie Pinot Noir oder
Lemberger. Diese Rotweine passen gut zu Fischgerichten
mit kräftigem Aroma.
