Forellenfilet mit Mandelkruste ist ein delikates Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Die knusprige Kruste aus gerösteten Mandeln verleiht dem zarten Forellenfilet eine angenehme Textur und eine nussige Note. In Kombination mit frischen Kräutern und einem Hauch Zitrone entsteht eine harmonische Geschmackskomposition, die selbst Feinschmecker begeistert.
Zutaten
- 4 Forellenfilets
- 100 g Mandeln
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Vorbereitung
Bevor es ans Zubereiten des Forellenfilets geht, ist es wichtig, die Mandeln vorzubereiten. Dafür werden sie zunächst grob gehackt und anschließend in einer trockenen Pfanne ohne Zugabe von Fett geröstet, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen und ihr volles Aroma entfalten.
Die Forellenfilets werden unter kaltem Wasser abgespült und mit Küchenpapier trockengetupft. Anschließend können sie mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Für eine extra Frische und leicht säuerliche Note empfiehlt es sich, die Zitrone in feine Scheiben zu schneiden und diese über den Filets zu verteilen.
Zubereitung
Die Zubereitung des Forellenfilets mit Mandelkruste ist denkbar einfach und gelingt auch Hobbyköchen problemlos. Zunächst wird der Backofen auf 180 Grad Celsius vorgeheizt. Währenddessen werden die gerösteten Mandeln zusammen mit den Semmelbröseln, der gehackten Petersilie und einer Prise Salz in einem Mixer fein zerkleinert. Dabei entsteht eine aromatische Mischung, die später die Kruste für das Forellenfilet bildet.
In einer großen Pfanne wird das Olivenöl erhitzt. Die Forellenfilets werden nun mit der Hautseite nach unten in die Pfanne gelegt und von beiden Seiten für etwa zwei Minuten angebraten, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen. Anschließend werden die Filets in eine auflauffeste Form gelegt und mit der Mandelkruste bestreut. Im vorgeheizten Backofen werden sie für etwa 8-10 Minuten gebacken, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
Servieren
Forellenfilet mit Mandelkruste ist ein ästhetisches Gericht, das auf dem Teller eine gute Figur macht. Am besten wird es auf einem Bett aus frischen Salatblättern serviert, begleitet von gebratenem Fenchel, der mit etwas Zitronensaft und Olivenöl mariniert wurde. Eine Zitronenschnitze runden das Ganze ab und geben dem Gericht einen frischen, belebenden Geschmack.
FAQ Forellenfilet mit Mandelkruste
Kann man statt Forellenfilet auch eine andere Fischart verwenden?
Ja, auch andere Fischarten wie Lachs oder Zander eignen sich hervorragend für dieses Rezept. Die Zubereitungszeit kann je nach Art des gewählten Fisches variieren.
Kann man die Mandelkruste auch ohne Semmelbrösel zubereiten?
Ja, für eine Low-Carb-Variante des Rezepts können die Semmelbrösel einfach weggelassen werden. Die Mandeln alleine geben bereits genug Struktur und Geschmack.
Ist Forellenfilet mit Mandelkruste auch für Gäste geeignet?
Definitiv! Dieses Gericht eignet sich hervorragend, um Gäste zu beeindrucken. Die edle Optik und der raffinierte Geschmack machen es zu einem Highlight auf jeder Festtafel.
Kann man das Gericht auch ohne Olivenöl zubereiten?
Ja, statt Olivenöl kann auch Butter oder ein anderes hochwertiges Pflanzenöl verwendet werden. Es dient lediglich dazu, die Forellenfilets in der Pfanne anzubraten und ihnen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
Gibt es eine vegetarische Variante von Forellenfilet mit Mandelkruste?
Für Vegetarier eignet sich dieses Rezept nicht, da es auf Fisch basiert. Eine alternative vegetarische Kruste könnte beispielsweise aus gehackten Nüssen, Käse und Semmelbröseln bestehen.
