Der gebackene Lachs mit Kaviar-Crème-fraîche und Kräuterbutter ist ein exquisites Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Die Kombination aus dem zarten Lachs, der luxuriösen Crème-fraîche mit Kaviar und der aromatischen Kräuterbutter sorgt für ein Geschmackserlebnis der Extraklasse.
Zutaten
- 4 Lachsfilets
- Salz und Pfeffer
- 50g Kaviar
- 200g Crème-fraîche
- 100g weiche Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Schnittlauch)
- Saft und Abrieb einer halben Zitrone
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- In einer kleinen Schüssel die Crème-fraîche mit dem Kaviar vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
- Die weiche Butter mit den gehackten Knoblauchzehen, den fein gehackten Kräutern, dem Zitronensaft und -abrieb vermengen, bis eine gleichmäßige Kräuterbutter entsteht.
- Über jedes Lachsfilet einen Esslöffel der Kräuterbutter geben und im vorgeheizten Backofen für 12-15 Minuten backen, bis der Lachs zart rosa ist und leicht auseinanderfällt.
- Den gebackenen Lachs auf Teller verteilen und jeweils einen großzügigen Klacks der Kaviar-Crème-fraîche dazu geben.
Tipps und Variationen
- Für eine intensive Zitronennote kannst du auch zusätzlich Zitronenscheiben über den Lachs legen, bevor du ihn in den Ofen gibst.
- Statt Kaviar kannst du auch andere Fischrogen, wie etwa Forellen- oder Lachsrogen, verwenden.
- Wenn du keinen Kaviar magst, kannst du die Crème-fraîche auch mit fein gehackten Schalotten oder Frühlingszwiebeln verfeinern.
FAQ Frequently Asked Questions
Kann ich den Lachs statt im Ofen auch auf dem Grill zubereiten?
Ja, der gebackene Lachs kann auch auf dem Grill zubereitet werden. Lege dazu die gewürzten Lachsfilets direkt auf den Rost und grille sie bei mittlerer Hitze für etwa 10-12 Minuten.
Kann ich die Kräuterbutter auch vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren?
Ja, die Kräuterbutter kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nimm sie jedoch rechtzeitig vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie weich genug ist, um sich gut auf dem Lachs zu verteilen.
Kann ich anstelle von frischem Lachs auch tiefgefrorenen Lachs verwenden?
Ja, du kannst auch tiefgefrorenen Lachs für das Gericht verwenden. Beachte jedoch, dass du den Lachs vor der Zubereitung vollständig auftauen musst. Hierfür empfiehlt es sich, den Lachs über Nacht im Kühlschrank aufzutauen.
Kann ich das Gericht auch ohne Kaviar-Crème-fraîche servieren?
Natürlich kannst du den Lachs auch ohne die Kaviar-Crème-fraîche servieren, wenn du kein Fan von Kaviar bist. Stattdessen kannst du beispielsweise eine leichte Zitronen-Dillsauce oder eine Hollandaise dazu reichen.
Welche Beilagen passen gut zu gebackenem Lachs?
Gebackener Lachs harmoniert wunderbar mit verschiedenen Beilagen. Klassiker sind zum Beispiel Butterkartoffeln, frisches Gemüse oder ein frischer Salat. Auch Reis oder Nudeln passen gut dazu.
