Wenn du auf der Suche nach einem raffinierten und dennoch einfachen Gericht bist, welches dich und deine Gäste begeistern wird, dann ist gebackener Rotbarsch mit Kaviar-Crème-fraîche und Petersilienkartoffeln die perfekte Wahl. Dieses Rezept vereint frische Meeresfrüchte, cremige Aromen und herzhafte Kartoffeln zu einer delikaten Kombination, die jeden Gaumen verwöhnen wird.
Die Zutaten
Für dieses köstliche Gericht benötigst du folgende Zutaten:
- 4 Rotbarschfilets
- Salz und Pfeffer
- Mehl zum Wenden
- 2 Eier
- 150 g Semmelbrösel
- 500 g kleine Kartoffeln
- 2 EL gehackte Petersilie
- 150 g Crème fraîche
- 50 g Kaviar
- 1 Zitrone
- Butter zum Braten
Die Zubereitung
- Zuerst bereitest du die Petersilienkartoffeln vor. Dafür schälst du die Kartoffeln und kochst sie in Salzwasser, bis sie gar sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
- Während die Kartoffeln kochen, kannst du die Rotbarschfilets vorbereiten. Wasche die Filets gründlich unter kaltem Wasser und tupfe sie trocken. Würze sie anschließend mit Salz und Pfeffer.
- Gib etwas Mehl auf einen Teller und verquirlte Eier in eine flache Schale geben. In einer weiteren flachen Schale die Semmelbrösel bereitstellen. Wende die gewürzten Rotbarschfilets zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und anschließend in den Semmelbröseln, um sie panieren.
- Erhitze eine Pfanne mit Butter und brate die panierten Rotbarschfilets darin von beiden Seiten goldbraun an. Anschließend gibst du die Filets auf ein mit Küchenpapier belegtes Blech, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Halte die Filets im vorgeheizten Ofen warm, während du die Crème-fraîche vorbereitest.
- In einer kleinen Schüssel vermischst du die gehackte Petersilie mit der Crème fraîche und dem Saft einer halben Zitrone. Rühre alles gut um, bis eine cremige Mischung entsteht.
- Serviere den gebackenen Rotbarsch auf einem Teller mit einem Klecks Kaviar-Crème-fraîche und den Petersilienkartoffeln als Beilage. Garniere das Gericht mit zitronenschnitzen und genieße es sofort.
FAQ
Wie kann ich die Petersilienkartoffeln noch aufpeppen?
Du kannst die Kartoffeln vor dem Kochen in Olivenöl und gehackter Knoblauchmarinade einlegen, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Welchen Rotbarsch kann ich für dieses Rezept verwenden?
Am besten verwendest du frischen Rotbarsch aus nachhaltigem Fischfang. Alternativ kannst du auch andere festfleischige Fischarten wie Seezunge oder Kabeljau verwenden.
Wo bekomme ich Kaviar?
Du kannst Kaviar in gut sortierten Feinkostläden oder online kaufen. Achte darauf, qualitativ hochwertigen Kaviar zu wählen.
Kann ich anstelle von Crème fraîche auch saure Sahne verwenden?
Ja, du kannst saure Sahne als alternative zu Crème fraîche verwenden. Beachte jedoch, dass der Geschmack leicht variieren kann.
Kann ich das Gericht auch für Vegetarier anpassen?
Ja, du kannst die Fischfilets durch panierten Tofu oder Seitan ersetzen, um das Gericht vegetarisch zu machen.
Mit diesem Rezept bist du bereit, deine Gäste mit einem besonders schmackhaften und ansprechenden Gericht zu verwöhnen. Guten Appetit!
