Ein Gericht, das die Frische des Meeres mit den köstlichen Aromen von Rosmarin und grünem Spargel kombiniert, ist der gebackene Rotbarsch mit Rosmarin-Kartoffeln und grünem Spargel. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Gaumenschmaus für jeden Fischliebhaber.
Der Rotbarsch – ein edler Fisch
Der Rotbarsch, auch Seelachs genannt, ist ein Fisch aus der Familie der Dorsche. Er zeichnet sich durch sein rotes Fleisch und seinen milden, leicht süßlichen Geschmack aus. Mit seinem festen Fleisch eignet sich der Rotbarsch perfekt, um ihn zu backen oder zu braten. Zudem ist er reich an Vitaminen und Omega-3-Fettsäuren, die gut für Herz und Kreislauf sind.
Die Zutaten für das Gericht
- 2 Rotbarschfilets
- 500 g Kartoffeln
- 250 g grüner Spargel
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frischer Rosmarin
- Zitrone
Das Rezept
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
Die Kartoffelwürfel in einer Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
In der Zwischenzeit die Rotbarschfilets mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Auf ein weiteres mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Im Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 10-15 Minuten backen, bis der Fisch zart und glasig ist.
Den grünen Spargel in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren und anschließend in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis er bissfest ist.
Die gebackenen Rosmarin-Kartoffeln, der Rotbarsch und der grüne Spargel können nun auf einem Teller angerichtet werden. Mit frischem Rosmarin garnieren und servieren.
FAQ zum gebackenen Rotbarsch
Wie lange sollte der Rotbarsch gebacken werden?
Der Rotbarsch sollte je nach Dicke der Filets etwa 10-15 Minuten im Backofen bei 180 Grad Celsius gebacken werden. Achten Sie darauf, dass der Fisch zart und glasig ist, um seine Saftigkeit zu bewahren.
Können die Kartoffeln auch ohne Rosmarin zubereitet werden?
Natürlich! Wenn Sie kein Fan von Rosmarin sind, können Sie die Kartoffeln auch einfach mit Salz und Pfeffer würzen und ohne zusätzliche Gewürze backen.
Wie lange muss der grüne Spargel gekocht werden?
Der grüne Spargel sollte je nach Dicke etwa 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchiert werden. Achten Sie darauf, dass er noch bissfest ist und nicht zu weich wird.
Welche Beilagen passen zu gebackenem Rotbarsch?
Neben den Rosmarin-Kartoffeln und grünem Spargel passen auch eine frische Zitronensauce oder ein gemischter grüner Salat perfekt zu gebackenem Rotbarsch.
Woher bekomme ich frischen Rotbarsch?
Frischen Rotbarsch erhalten Sie in gut sortierten Supermärkten, Fischgeschäften oder direkt beim Fischhändler auf dem Wochenmarkt. Achten Sie darauf, dass der Fisch frisch ist und das MSC-Siegel trägt, um eine nachhaltige Fischerei zu unterstützen.
