Die gebratene Scholle mit Remouladensoße ist ein klassisches Gericht, das sich durch den zarten Geschmack der flachen Fischart auszeichnet. Die Scholle ist ein beliebter Speisefisch und wird besonders in Nord- und Ostsee gefangen. Sie eignet sich hervorragend zum Braten, da ihr Fleisch fest und saftig ist.
Die Zubereitung der gebratenen Scholle
- Um eine perfekte gebratene Scholle zuzubereiten, benötigen Sie zunächst frische, möglichst bereits ausgenommene Schollen. Bevor Sie mit dem Braten beginnen, sollten Sie die Schollen unter kaltem Wasser abspülen und gut trocken tupfen.
- Als nächstes erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl oder Butter. Sobald das Fett heiß ist, legen Sie die Schollen vorsichtig in die Pfanne. Braten Sie die Schollen je nach Größe etwa 3-4 Minuten von beiden Seiten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Während die Schollen braten, können Sie eine leckere Remouladensoße zubereiten. Hierfür mischen Sie Mayonnaise, saure Gurken, Kapern, Senf, Zitronensaft und frische gehackte Kräuter wie Dill oder Petersilie in einer Schüssel. Schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
- Sobald die Schollen gar sind, servieren Sie diese auf einem Teller und geben Sie einen Klecks Remouladensoße auf jede Scholle. Sie können die gebratene Scholle mit Kartoffeln und einem frischen Salat nach Wahl servieren.
Die Beliebtheit der gebratenen Scholle
Die gebratene Scholle mit Remouladensoße ist ein zeitloses Gericht, das in vielen Restaurants entlang der Küste angeboten wird. Die Kombination aus dem zarten Fisch und der cremigen, säuerlichen Remouladensoße ist einfach unwiderstehlich.
Eines der bekanntesten Restaurants, das gebratene Scholle serviert, ist das legendäre Fischrestaurant „Zur Scharfen Ecke“ in Warnemünde. Dort wird die Scholle traditionell mit Bratkartoffeln und einem knackigen Salat serviert.
FAQ
Was ist die beste Jahreszeit, um gebratene Scholle zu essen?
Die beste Zeit, um gebratene Scholle zu genießen, ist von April bis Oktober, wenn die Scholle in den Küstengewässern besonders frisch und reichlich vorhanden ist.
Wie lange sollten die Schollen gebraten werden?
Die Bratzeit hängt von der Größe der Schollen ab. In der Regel sollten sie etwa 3-4 Minuten pro Seite gebraten werden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Kann man die Remouladensoße auch selber machen?
Ja, die Remouladensoße lässt sich sehr gut selbst zubereiten. Sie können die Mayonnaise auch durch eine selbstgemachte Variante ersetzen, indem Sie sie mit Eigelb, Senf, Zitronensaft und Öl selbst anrühren.
