Heilbutt ist ein köstlicher Fisch, der sich perfekt zum Braten eignet. In Kombination mit einem Tomaten-Spinat-Risotto und einem würzigen Basilikum-Öl wird daraus ein wahrer Gaumenschmaus. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und wird Ihre Familie und Freunde begeistern.
Die Zutaten
- 4 Heilbuttfilets
- 300 g Arborio-Reis
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml trockener Weißwein
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- 200 g frischer Spinat
- 1 Bund frischer Basilikum
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Zubereitung
Zuerst bereiten Sie das Basilikum-Öl vor. Geben Sie dazu den frischen Basilikum und 2 EL Olivenöl in einen Mixer und mixen Sie es, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Stellen Sie das Basilikum-Öl beiseite.
Nun erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind.
Fügen Sie den Arborio-Reis hinzu und rühren Sie ihn gut um, sodass er mit dem Olivenöl, der Zwiebel und dem Knoblauch bedeckt ist. Lassen Sie den Reis für etwa 2 Minuten anrösten, während Sie ständig rühren.
Geben Sie nach und nach den trockenen Weißwein hinzu und lassen Sie ihn einkochen, während Sie weiterhin rühren. Sobald der Wein eingekocht ist, fügen Sie eine Kelle Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis der Reis al dente ist.
Während das Risotto kocht, erhitzen Sie eine separate Pfanne mit 2 EL Olivenöl. Legen Sie die Heilbuttfilets in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie eine goldbraune Kruste haben und innen zart und saftig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nachdem der Reis al dente ist, fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und rühren Sie das Risotto gut um. Dann geben Sie den frischen Spinat hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen.
Der Serviervorschlag
Servieren Sie das Tomaten-Spinat-Risotto auf den Tellern und legen Sie jeweils ein gebratenes Heilbuttfilet darauf. Garnieren Sie das Gericht mit einem Schuss Basilikum-Öl und frischem Basilikum. Die Kombination aus dem zarten Heilbutt, dem cremigen Risotto und dem intensiven Basilikum-Öl ist einfach unwiderstehlich.
FAQ
Kann ich statt Heilbutt auch einen anderen Fisch verwenden?
Ja, Sie können auch einen anderen festen, weißen Fisch wie Kabeljau oder Seebarsch verwenden.
Kann ich das Basilikum-Öl im Voraus zubereiten?
Ja, das Basilikum-Öl bleibt im Kühlschrank für einige Tage frisch. Sie können es also im Voraus zubereiten und bei Bedarf verwenden.
Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?
Eine leichte grüne Salatvariation oder gedünstetes Gemüse wie Spargel oder Brokkoli sind perfekte Beilagen für dieses Gericht.
Kann ich das Risotto auch vegetarisch zubereiten?
Ja, Sie können die Gemüsebrühe durch eine vegane Gemüsebrühe ersetzen und den Fisch weglassen, um ein leckeres vegetarisches Risotto zu erhalten.
Kann ich das Gericht einfrieren?
Es wird empfohlen, das Gericht frisch zuzubereiten, da der Fisch und das Risotto nach dem Auftauen ihre Konsistenz verlieren können.
