Lachs ist nicht nur ein äußerst gesunder und schmackhafter Fisch, sondern auch vielseitig in der Zubereitung. Ein beliebtes Rezept, das den natürlichen Geschmack des Lachses unterstreicht und ihm eine süß-scharfe Note verleiht, ist gebratener Lachs mit Honig-Senf-Dill-Glasur und gebratenem Spinat. Diese Kombination aus würziger Glasur und knackigem Spinat ergibt ein köstliches und ausgewogenes Gericht, das sowohl als Mittag- als auch als Abendessen serviert werden kann.
Die Zubereitung
Für die Glasur benötigen Sie folgende Zutaten:
- 4 Lachsfilets
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Senf
- 1 Esslöffel gehackter frischer Dill
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Beginnen Sie damit, den Backofen auf 180 Grad vorzuheizen. In einer kleinen Schüssel mischen Sie den Honig, Senf, gehackten Dill, Salz und Pfeffer. Die Mischung sollte eine dickflüssige, homogene Konsistenz haben. Anschließend bestreichen Sie die Lachsfilets großzügig mit der Glasur und legen sie in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform. Geben Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Lachs für etwa 12-15 Minuten, bis er zart und durchgegart ist.
In der Zwischenzeit bereiten Sie den gebratenen Spinat vor. Hierfür benötigen Sie:
- 400g frischen Spinat
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Ein Spritzer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Lassen Sie den Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet, und geben Sie dann den frischen Spinat hinzu. Würzen Sie den Spinat mit Salz und Pfeffer und braten Sie ihn unter gelegentlichem Rühren für etwa 2-3 Minuten, bis er zusammenfällt und gar ist. Zum Schluss können Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben, um dem Spinat eine frische Note zu verleihen.
Servieren und Genießen
Sobald der Lachs im Ofen fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn heraus und lassen ihn kurz ruhen. Danach können Sie den gebratenen Lachs mit dem gebratenen Spinat auf einem Teller anrichten. Der saftige Lachs, die süß-scharfe Glasur und der knackige Spinat bilden zusammen eine perfekte Geschmackskombination. Sie können das Gericht nach Belieben mit Zitronenschnitzen garnieren und mit Kartoffeln, Reis oder Salat servieren. Guten Appetit!
FAQ zum Thema
Kann ich anstelle von Lachs auch eine andere Fischart verwenden?
Ja, Sie können dieses Rezept auch mit anderen Fischarten wie Forelle oder Kabeljau zubereiten. Achten Sie jedoch darauf, dass der Fisch die gleiche Garzeit wie der Lachs hat.
Kann ich die Glasur im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Glasur bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Nehmen Sie sie etwa 30 Minuten vor der Zubereitung des Lachses aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur erreicht.
Kann ich den Spinat durch eine andere Gemüsesorte ersetzen?
Ja, wenn Sie kein Fan von Spinat sind, können Sie ihn durch andere Gemüsesorten wie Brokkoli, grüne Bohnen oder Zucchini ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass die Garzeiten je nach Gemüse variieren können.
Wie kann ich die Glasur weniger scharf machen?
Wenn Sie die schärfe der Glasur reduzieren möchten, können Sie einfach weniger Senf hinzufügen oder stattdessen einen milden Senf verwenden. Sie können auch die Menge an Honig erhöhen, um die Süße zu verstärken.
Gibt es eine vegetarische Alternative zu diesem Gericht?
Ja, Sie können die Fischfilets durch Tofu oder panierten Halloumi-Käse ersetzen und den gebratenen Spinat als Beilage servieren. Die Honig-Senf-Dill-Glasur kann ebenfalls für die vegetarische Variante verwendet werden.
