Rotbarsch ist ein beliebter Speisefisch mit zartem Fleisch und einem milden Geschmack. In Kombination mit Kaviar-Kartoffelpüree und frischem Blattspinat entsteht ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt. Das Rezept ist relativ einfach, erfordert jedoch ein gewisses Maß an Sorgfalt und Geduld, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.
Die Zutaten
Um den gebratenen Rotbarsch mit Kaviar-Kartoffelpüree und Blattspinat zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 400 g Rotbarschfilet
- 500 g Kartoffeln
- 50 g Butter
- 50 ml Milch
- 50 g Kaviar
- 300 g frischer Blattspinat
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
Die Zubereitung
Um das Gericht zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Kartoffelpüree. Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Stücke und kochen Sie sie in einem Topf mit Salzwasser, bis sie weich sind. Gießen Sie das Wasser ab und fügen Sie die Butter und die Milch hinzu. Stampfen Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer, bis ein cremiges Püree entsteht. Fügen Sie den Kaviar hinzu und mischen Sie alles gut.
In der Zwischenzeit können Sie den Blattspinat vorbereiten. Waschen Sie den Blattspinat gründlich und entfernen Sie eventuell vorhandene harte Stiele. Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Olivenöl und dünsten Sie den Spinat darin an, bis er zusammenfällt. Würzen Sie ihn nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und geben Sie den Saft einer Zitrone hinzu, um eine frische Note zu erhalten.
Nun ist es Zeit, den Rotbarsch zuzubereiten. Erhitzen Sie eine weitere Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlerer Hitze. Würzen Sie den Rotbarsch mit Salz und Pfeffer und braten Sie ihn in der Pfanne für etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis er eine goldene Kruste bildet und durchgegart ist.
Das Anrichten
Um das Gericht anzurichten, geben Sie eine großzügige Portion des Kaviar-Kartoffelpürees auf einen Teller. Platzieren Sie das gebratene Rotbarschfilet darauf und garnieren Sie es mit dem gedünsteten Blattspinat. Drücken Sie eine Zitronenscheibe aus und beträufeln Sie den Fisch damit, um ihm zusätzliche Frische zu verleihen. Servieren Sie das Gericht sofort, solange alles schön warm ist.
FAQ
Kann ich anstelle von Rotbarsch auch einen anderen Fisch verwenden?
Ja, Sie können je nach Verfügbarkeit und persönlichen Vorlieben auch andere Fischsorten wie Lachs oder Seelachs verwenden.
Kann ich das Kaviar-Kartoffelpüree weglassen?
Wenn Sie keinen Kaviar mögen oder keine zur Hand haben, können Sie das Kartoffelpüree auch ohne Kaviar zubereiten. Es schmeckt dennoch köstlich.
Kann ich statt Blattspinat auch einen anderen Gemüsebeilage verwenden?
Ja, Sie können das Gericht auch mit anderen Gemüsesorten wie Brokkoli oder grünem Spargel servieren.
Wie kann ich das Gericht noch weiter verfeinern?
Sie können zum Beispiel etwas gehackte Petersilie oder frische Kräuter über den Fisch streuen, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
