Wer auf der Suche nach einem besonderen Fischgericht ist, wird vom Geschmack und der Vielfalt des gebratenen Seebarschs mit Fenchel-Kartoffel-Püree begeistert sein. Die Kombination aus dem zarten, saftigen Fischfilet und der feinen Textur des cremigen Pürees ist einfach unschlagbar. Durch die Zugabe von Fenchel erhält das Gericht eine angenehme Frische und eine leicht anisartige Note, die perfekt mit dem Geschmack des Seebarschs harmoniert. Das Gericht ist zudem schnell zubereitet und eignet sich sowohl für besondere Anlässe als auch für ein gemütliches Abendessen zuhause.
Die Zubereitung des Seebarschs
Um den Seebarsch optimal zuzubereiten, benötigt man zunächst frische Fischfilets. Diese sollten von guter Qualität sein und eine knackige, glänzende Haut aufweisen. Bevor es ans Braten geht, sollten die Filets gründlich mit kaltem Wasser abgespült und mit Küchenpapier trocken getupft werden. Dadurch wird sichergestellt, dass der Fisch eine besonders knusprige Haut erhält. Anschließend kann der Seebarsch nach Belieben gewürzt werden. Ein Klassiker ist die Verwendung von Salz, Pfeffer und Zitronensaft, aber auch andere Gewürze wie Paprika oder Kräuter der Provence passen hervorragend zum Fisch.
Die Pfanne wird mit etwas Olivenöl erhitzt und die Fischfilets mit der Hautseite nach unten hineingelegt. Damit die Haut schön kross wird, ist es wichtig, den Fisch nicht zu früh zu wenden. Erst wenn die Haut goldbraun und knusprig ist, kann der Seebarsch vorsichtig gewendet werden. Nach wenigen Minuten ist der Fisch bereits fertig gebraten und kann auf einem Küchenpapier abtropfen. So bleibt er saftig und behält sein Aroma.
Die Zubereitung des Fenchel-Kartoffel-Pürees
Das Fenchel-Kartoffel-Püree ist eine wunderbare Beilage zum gebratenen Seebarsch. Für die Zubereitung werden Kartoffeln und Fenchel in Salzwasser gekocht, bis sie weich sind. Anschließend werden sie abgegossen und zerkleinert. Für eine cremige Konsistenz kann etwas Milch oder Sahne hinzugefügt werden.
Die Fenchelknollen verleihen dem Püree eine erfrischende und leicht anisartige Geschmacksnote. Damit der Fenchel sein volles Aroma entfalten kann, empfiehlt es sich, ihn zuvor gründlich zu waschen und in feine Streifen zu schneiden. Der Fenchel wird zusammen mit den Kartoffeln gekocht und anschließend püriert. Knoblauch und Muskatnuss verfeinern das Püree zusätzlich.
Der servierbereite Teller
Um das Gericht ansprechend zu präsentieren, werden die gebratenen Seebarschfilets auf dem Fenchel-Kartoffel-Püree angerichtet. Dabei kann man kreativ sein und den Teller mit einem Zweig frischer Petersilie oder Zitronenscheiben garnieren. Der zarte Fisch harmoniert wunderbar mit der cremigen Konsistenz des Pürees und der frischen Note des Fenchels.
Mit einem Glas Weißwein, wie beispielsweise einem Chardonnay oder einem Sauvignon Blanc, lässt sich das Gericht perfekt abrunden. Der fruchtige Geschmack des Weins passt hervorragend zum Fisch und dem leicht würzigen Aroma des Fenchel-Kartoffel-Pürees.
FAQ
Wie kann ich die Haut des Seebarschs besonders knusprig braten?
Um eine knusprige Haut zu erreichen, sollten die Fischfilets zunächst gründlich mit kaltem Wasser abgespült und anschließend trocken getupft werden. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt, sodass die Haut beim Braten knusprig wird.
Welche Alternativen gibt es zum Fenchel-Kartoffel-Püree?
Statt des Fenchel-Kartoffel-Pürees kann man auch andere Beilagen wählen. Zum Beispiel passen ein Risotto, gebratener Spargel oder eine einfache grüne Salatvariation sehr gut zu gebratenem Seebarsch.
Kann ich statt Seebarsch auch einen anderen Fisch verwenden?
Ja, der gebratene Fisch kann je nach Vorlieben und Verfügbarkeit variiert werden. Alternativ zum Seebarsch eignen sich beispielsweise auch Zander, Dorade oder Wolfsbarsch sehr gut für dieses Gericht.
