Der Seebarsch ist eine Delikatesse unter den Fischen und eignet sich perfekt für eine leckere Mahlzeit. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du den Seebarsch ganz einfach braten und mit köstlichen Rosmarin-Kartoffeln und einer erfrischenden Zitronen-Sauce servieren kannst.
Die Zutaten
- 2 Seebarschfilets
- 500 g Kartoffeln
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Zitronen
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung der Rosmarin-Kartoffeln
Beginne mit der Zubereitung der leckeren Rosmarin-Kartoffeln. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Stücke. Erhitze eine Pfanne mit etwas Olivenöl und füge die Kartoffeln hinzu. Brate sie auf mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun werden.
Zupfe die Rosmarinblätter von den Zweigen und hacke sie grob. Gib den gehackten Rosmarin zu den Kartoffeln und brate sie für weitere 2-3 Minuten an. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab und halte die Kartoffeln warm, während du den Fisch zubereitest.
Braten des Seebarschs
Würze die Seebarschfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Erhitze eine weitere Pfanne mit etwas Olivenöl und brate die Filets auf der Hautseite für etwa 3-4 Minuten an, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Wende die Filets vorsichtig und brate sie auf der anderen Seite für weitere 2-3 Minuten, bis der Fisch durchgegart ist. Drücke leicht auf die Filets, um ihre Konsistenz zu überprüfen. Wenn der Fisch leicht nachgibt, ist er perfekt gegart.
Zubereitung der Zitronen-Sauce
Presse den Saft einer Zitrone aus und halbiere die zweite Zitrone. Erhitze eine kleine Pfanne mit etwas Olivenöl und füge den Knoblauch hinzu. Brate den Knoblauch auf niedriger Hitze an, bis er goldbraun ist.
Nimm den Knoblauch aus der Pfanne und gib den Zitronensaft hinzu. Rühre gut um und lass die Sauce für einige Minuten köcheln. Füge dann die halbierte Zitrone hinzu und lass die Sauce für weitere 2-3 Minuten eindicken.
Servieren
Lege die gebratenen Seebarschfilets auf einen Teller und gib die Rosmarin-Kartoffeln daneben. Entferne die halbierte Zitrone aus der Sauce und serviere die Zitronen-Sauce separat. Garniere das Gericht mit frischem Rosmarin und etwas Zitronenschale für einen zusätzlichen Geschmackskick.
FAQ
Wie lange muss der Seebarsch gebraten werden?
Der Seebarsch sollte auf der Hautseite etwa 3-4 Minuten angebraten und dann gewendet werden, um auf der anderen Seite weitere 2-3 Minuten zu braten. Dies hängt jedoch von der Dicke der Filets ab. Drücke vorsichtig auf den Fisch, um seine Konsistenz zu überprüfen – wenn er leicht nachgibt, ist er perfekt gegart.
Welche Beilagen passen gut zu gebratenem Seebarsch?
Gebratener Seebarsch schmeckt hervorragend mit Rosmarin-Kartoffeln, aber auch mit gebratenem Gemüse wie grünem Spargel oder Zuckerschoten. Eine frische grüne Salatmischung kann das Gericht ebenfalls gut ergänzen.
Wie kann ich die Zitronen-Sauce variieren?
Du kannst die Zitronen-Sauce nach Belieben anpassen, indem du zum Beispiel etwas Dijon-Senf oder frische Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzufügst. Experimentiere mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, um deine persönliche Sauce zu kreieren.
