Die gedämpfte Dorade mit Fenchel-Salat und Orangen-Vinaigrette ist ein leichtes und frisches Gericht, das perfekt für den Sommer ist. Die Kombination aus zartem Fisch, knackigem Fenchel und der säuerlichen Orangen-Vinaigrette sorgt für eine harmonische Geschmacksexplosion auf der Zunge.
Die Zubereitung
Um die gedämpfte Dorade zuzubereiten, benötigen Sie zunächst frische Doradenfilets. Diese sollten Sie gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend salzen und pfeffern Sie die Filets nach Belieben. Nun bereiten Sie den Dampfgarer vor und legen die gewürzten Doradenfilets darauf. Lassen Sie diese für etwa 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie schön zart und durchgegart sind.
Während die Doradenfilets garen, können Sie den Fenchel-Salat zubereiten. Dazu entfernen Sie den Strunk und die äußeren, holzigen Schichten des Fenchels und schneiden ihn in feine Streifen. Einige Fenchelgrünblätter können zur späteren Dekoration aufbewahrt werden. Mischen Sie den Fenchel mit etwas Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Der Salat sollte für etwa 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
Die Orangen-Vinaigrette
Die Orangen-Vinaigrette verleiht diesem Gericht eine erfrischende Note. Für die Vinaigrette benötigen Sie den Saft von einer Orange, Olivenöl, Weißweinessig, etwas Senf, Honig, Salz und Pfeffer. Geben Sie alle Zutaten in ein Einmachglas oder eine Flasche und verschließen Sie diese gut. Schütteln Sie das Gefäß kräftig, damit sich die Zutaten gut vermengen. Die Orangen-Vinaigrette kann nach Belieben über den Fenchel-Salat gegeben werden und verleiht diesem eine fruchtige Geschmacksnote.
Servieren und Genießen
Wenn die Doradenfilets gar sind, können Sie diese vorsichtig vom Dampfgarer nehmen und auf Tellern anrichten. Geben Sie den Fenchel-Salat dazu und beträufeln Sie alles mit der Orangen-Vinaigrette. Garnieren Sie das Gericht mit einigen Fenchelgrünblättern und servieren Sie es sofort.
Die gedämpfte Dorade mit Fenchel-Salat und Orangen-Vinaigrette ist ein leichtes und gesundes Gericht, das sich perfekt als Hauptgericht oder Vorspeise eignet. Der zarte Fisch, kombiniert mit dem knackigen Fenchel und der fruchtigen Vinaigrette, sorgt für eine Geschmacksexplosion auf der Zunge. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von den mediterranen Aromen verzaubern!
FAQ
Wie lange muss die Dorade gedämpft werden?
Die Dorade sollte für etwa 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze gegart werden, bis sie durchgegart ist.
Kann ich statt Dorade auch einen anderen Fisch verwenden?
Natürlich! Sie können auch andere Fischsorten wie Lachs oder Seebarsch verwenden.
Wie lange hält sich die Orangen-Vinaigrette im Kühlschrank?
Die Vinaigrette hält sich gut verschlossen im Kühlschrank für etwa eine Woche.
