Gedämpfte Dorade mit Paprika-Feta-Füllung und Rosmarin-Kartoffeln ist ein köstliches Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend anzusehen ist. Die zarte und saftige Dorade wird mit einer würzigen Paprika-Feta-Füllung gefüllt und zusammen mit knusprigen Rosmarin-Kartoffeln serviert. Dieses Gericht ist perfekt für ein festliches Abendessen mit Freunden oder Familie.
Zutaten
- 2 Doraden (je etwa 500 g)
- 1 rote Paprika
- 100 g Feta-Käse
- 500 g Kartoffeln
- 4 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Rosmarin grob hacken und die Knoblauchzehen fein hacken.
- Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit etwas Olivenöl, dem gehackten Rosmarin, den gehackten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer vermengen. Die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und für etwa 30-40 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun und knusprig backen.
- Während die Kartoffeln im Backofen backen, die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Feta-Käse ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Die Doraden unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer längs entlang der Wirbelsäule einschneiden und vorsichtig das Fleisch von den Knochen abtrennen, sodass zwei Filets entstehen. Die Haut auf der Fleischseite mit einem scharfen Messer mehrmals leicht einschneiden.
- Die Paprika- und Feta-Würfel vermengen und die Mischung gleichmäßig auf den Doradenfilets verteilen. Die Filets wieder zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren.
- Die gefüllten Doraden auf ein Dampfgarblech legen und über kochendem Wasser für etwa 10-15 Minuten dämpfen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.
Servieren
Die gedämpften Doraden mit Paprika-Feta-Füllung auf Tellern anrichten und mit den knusprigen Rosmarin-Kartoffeln servieren. Das Gericht kann mit einer leichten Zitronen-Kräuter-Sauce oder einfach nur mit Zitronenspalten serviert werden.
FAQ
Wie wähle ich frische Dorade aus?
Beim Kauf von Dorade sollten Sie auf glänzende Haut, klare Augen und einen frischen Geruch achten. Die Haut sollte eng am Fleisch anliegen und nicht schlaff oder ausgetrocknet sein.
Kann ich anstelle von Dorade einen anderen Fisch verwenden?
Ja, Sie können auch andere mittelgroße, festfleischige Fische wie Wolfsbarsch oder Forelle für dieses Rezept verwenden.
Wie kann ich die Paprika-Feta-Füllung variieren?
Sie können der Füllung auch andere Zutaten hinzufügen, wie beispielsweise gehackte Oliven, getrocknete Tomaten oder Kapern, um den Geschmack zu variieren.
