Die gedämpfte Dorade mit Spargel-Kartoffel-Salat und Radieschen ist ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Obwohl die Zubereitung etwas Zeit in Anspruch nimmt, ist das Ergebnis die Mühe definitiv wert.
Zutaten
- 2 frische Doraden
- 250 g grüner Spargel
- 500 g kleine Kartoffeln
- 200 g Radieschen
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Spargel und Kartoffeln vorbereiten: Den grünen Spargel waschen und die Enden abschneiden. Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Doraden vorbereiten: Die Doraden unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und innen und außen mit Zitronensaft beträufeln.
- Gemüse dämpfen: Einen großen Topf mit Trageinsatz und ausreichend Wasser aufsetzen. Den Spargel und die Kartoffeln in den Trageinsatz legen und mit einem Deckel verschließen. Das Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse darin für etwa 15-20 Minuten dämpfen, bis es gar ist.
- Radieschen vorbereiten: Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Dorade dämpfen: Eine große Pfanne mit Deckel auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Doraden auf den Pfannenboden legen und den Deckel schließen. Die Fische für etwa 10-12 Minuten dämpfen, bis sie durchgegart sind.
- Salat zubereiten: Die gekochten Kartoffeln und den Spargel in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. Zum Schluss die Radieschenscheiben darüber streuen.
FAQ
Kann ich statt Dorade auch einen anderen Fisch verwenden?
Ja, natürlich! Dieses Rezept ist vielseitig und kann mit verschiedenen Fischarten wie Lachs, Forelle oder Seezunge zubereitet werden.
Gibt es eine vegetarische Alternative zu diesem Gericht?
Ja, für eine vegetarische Variante können Sie den Fisch einfach weglassen und den Spargel-Kartoffel-Salat mit Radieschen als Hauptgericht servieren.
Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?
Der Salat kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, ihn leicht zu erhitzen oder auf Raumtemperatur zu bringen.
Kann ich den Spargel auch grillen statt dämpfen?
Ja, Sie können den Spargel auch grillen, um ihm einen zusätzlichen rauchigen Geschmack zu verleihen. Der Rest des Gerichts kann wie gewohnt zubereitet werden.
Die gedämpfte Dorade mit Spargel-Kartoffel-Salat und Radieschen ist ein leckeres und gesundes Gericht, das sowohl für besondere Anlässe als auch für den Alltag geeignet ist. Die Kombination aus zartem Fisch, knackigem Gemüse und aromatischem Dressing macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Geschmackserlebnissen überraschen!
