Wenn man nach einem einfachen, aber dennoch raffinierten Gericht sucht, dann ist gedünstete Scholle mit Champignon-Rahm-Sauce und Petersilienkartoffeln eine hervorragende Wahl. Die Kombination aus zartem Fisch, cremiger Sauce und aromatischen Kartoffeln ist ein Genuss für den Gaumen.
Das Rezept für gedünstete Scholle
Um gedünstete Scholle zuzubereiten, benötigt man zunächst frische Schollenfilets. Diese werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit etwas Zitronensaft beträufelt. Anschließend werden sie in heißem Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten kurz angebraten, bis sie goldbraun sind. Dann gibt man etwas Weißwein und Gemüsebrühe hinzu und lässt die Schollenfilets zugedeckt für etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie zart und saftig sind.
Die köstliche Champignon-Rahm-Sauce
Die Champignon-Rahm-Sauce ist das perfekte Begleiter zu den gedünsteten Schollenfilets. Hierfür werden frische Champignons in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne mit etwas Butter angebraten. Sobald die Champignons goldbraun sind, gibt man fein gehackte Zwiebeln hinzu und brät sie zusammen an, bis sie glasig sind. Dann wird etwas Mehl über die Champignons gestreut und kurz angebraten. Anschließend wird mit Weißwein und Gemüsebrühe abgelöscht und die Sauce für einige Minuten köcheln gelassen. Zuletzt gibt man Sahne dazu und lässt die Sauce nochmals aufkochen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken.
Die perfekte Beilage: Petersilienkartoffeln
Zu gedünsteter Scholle und Champignon-Rahm-Sauce passen Petersilienkartoffeln hervorragend. Diese werden geschält, gewaschen und in Salzwasser gar gekocht. Anschließend werden sie abgegossen und mit frisch gehackter Petersilie und etwas Butter vermischt. Die Petersilienkartoffeln ergänzen das Gericht mit ihrem frischen Geschmack und geben dem Ganzen eine schöne Textur.
Tipps für die Zubereitung
- Anstelle von Scholle können auch andere Fischsorten wie Seezunge oder Kabeljau verwendet werden.
- Je frischer die Champignons sind, desto besser schmeckt die Champignon-Rahm-Sauce.
- Wer es etwas würziger mag, kann der Champignon-Rahm-Sauce auch noch etwas Knoblauch hinzufügen.
- Statt Petersilienkartoffeln passen auch Salzkartoffeln oder Reis als Beilage zu diesem Gericht.
FAQ Häufig gestellte Fragen
Wie lange sollte die Scholle gedünstet werden?
Die Scholle sollte je nach Dicke der Filets etwa 5-7 Minuten lang gedünstet werden. Man kann die Garzeit auch mit einem Messer überprüfen, indem man es vorsichtig in den Fisch steckt. Wenn es sich leicht entfernen lässt und das Fleisch weiß und flockig ist, ist die Scholle gar.
Kann man die Champignon-Rahm-Sauce vorbereiten?
Ja, man kann die Champignon-Rahm-Sauce gut vorbereiten. Nachdem sie gekocht und abgekühlt ist, kann man sie im Kühlschrank aufbewahren. Bevor man sie serviert, muss man sie nur kurz aufgewärmt werden.
Was passt noch gut zu gedünsteter Scholle?
Neben Petersilienkartoffeln können auch gedünstetes Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder grüne Bohnen sehr gut zu gedünsteter Scholle serviert werden. Eine frische Zitronenscheibe als Garnitur gibt dem Gericht eine zusätzliche Frische.
