Die gedünstete Scholle mit Gurken-Dill-Sauce und Petersilienkartoffeln ist ein klassisches Gericht, das vor allem in der norddeutschen Küche sehr beliebt ist. Die Kombination aus zartem Fisch, frischer Gurke und würziger Sauce macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus.
Die Zubereitung der Scholle
Um die Scholle zuzubereiten, beginnt man damit, die Fische gründlich zu säubern und von Schuppen zu befreien. Anschließend werden sie mit Salz und Pfeffer gewürzt. In einer großen Pfanne wird etwas Butter erhitzt und die Schollen von beiden Seiten angebraten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Danach werden sie mit etwas Weißwein abgelöscht und zugedeckt bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten gedünstet.
Die Zubereitung der Gurken-Dill-Sauce
Die Gurken-Dill-Sauce ist eine erfrischende Beilage zu der gedünsteten Scholle. Für die Zubereitung wird eine Salatgurke geschält und fein gerieben. Die geriebene Gurke wird mit etwas Joghurt, gehacktem Dill, Salz und Pfeffer vermengt. Die Sauce sollte mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Die Zubereitung der Petersilienkartoffeln
Die Petersilienkartoffeln sind eine klassische Beilage zu Fischgerichten. Dafür werden kleine Kartoffeln geschält und in Salzwasser gekocht, bis sie gar sind. Anschließend werden sie abgegossen und mit gehackter Petersilie und etwas Butter vermischt.
Servieren und genießen
Um die gedünstete Scholle mit Gurken-Dill-Sauce und Petersilienkartoffeln zu servieren, werden die Fische zusammen mit den Kartoffeln auf einem Teller angerichtet. Die Gurken-Dill-Sauce kann entweder direkt auf den Fisch oder separat dazu gereicht werden. Das Gericht kann mit frischem Dill und einer Scheibe Zitrone garniert werden.
FAQ
Wie lange dauert die Zubereitung?
Die Gesamtzubereitungszeit beträgt etwa 30-40 Minuten, abhängig von der Größe der Schollen und der Kartoffeln.
Welche Beilagen passen gut dazu?
Zu der gedünsteten Scholle passen verschiedene Beilagen wie Salat, gedämpftes Gemüse oder Reis.
Kann man statt Scholle auch einen anderen Fisch verwenden?
Ja, statt Scholle kann man auch andere flache Fischarten wie Flunder oder Seezunge verwenden.
Kann man die Sauce auch vegan zubereiten?
Ja, anstelle von Joghurt kann man vegane Joghurtalternativen verwenden, um die Sauce vegan zu machen.
Wie lange ist die Gurken-Dill-Sauce haltbar?
Die Sauce kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist ungefähr drei Tage haltbar.
Welche Gewürze passen gut zu der gedünsteten Scholle?
Neben Salz und Pfeffer können auch Zitrone, Estragon oder Paprika die Scholle verfeinern.
