Gedünsteter Barsch mit Fenchel und Orangen-Sauce ist ein frisches und delikates Gericht, das sowohl für besondere Anlässe als auch für ein einfaches Abendessen geeignet ist. Die Kombination aus dem zarten, milden Geschmack des Barschs, der frischen Knackigkeit des Fenchels und der leicht säuerlichen Note der Orangen-Sauce sorgt für eine perfekte Harmonie der Aromen. In diesem Artikel werden wir uns genauer mit diesem köstlichen Gericht befassen, das einfach zuzubereiten ist und dennoch beeindruckend aussieht und schmeckt.
Zutaten
Um gedünsteten Barsch mit Fenchel und Orangen-Sauce zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2 Barschfilets
- 1 großen Fenchel
- 2 Orangen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Als erstes sollten Sie die Fenchelknollen vorbereiten. Schneiden Sie den Stielansatz und das Grün ab und entfernen Sie eventuell vorhandene äußere Schichten, falls diese nicht mehr frisch aussehen. Halbieren Sie die Knollen und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Wenn Sie mögen, können Sie das Fenchelgrün aufheben, um es später als Garnitur zu verwenden.
- Nehmen Sie die Orangen und schälen Sie sie gründlich, um auch die weiße Haut vollständig zu entfernen. Schneiden Sie die Orangen in Scheiben und halten Sie sie beiseite.
- Nun ist es Zeit, die Barschfilets vorzubereiten. Spülen Sie sie kurz unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie trocken. Würzen Sie sie auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
- Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die Barschfilets vorsichtig in die Pfanne und braten sie von jeder Seite für etwa 3-4 Minuten an, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nehmen Sie die Filets aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Geben Sie die vorbereiteten Fenchelstreifen in die Pfanne und braten Sie sie für ca. 5 Minuten an, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Geben Sie dann die Orangenscheiben hinzu und braten Sie sie für weitere 2 Minuten mit.
- Für die Orangen-Sauce pressen Sie den Saft einer Orange aus und geben Sie ihn in die Pfanne zu den Fenchel- und Orangenscheiben. Lassen Sie die Sauce für ca. 2 Minuten reduzieren und mit den Aromen verbinden. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
Servieren
Um gedünsteten Barsch mit Fenchel und Orangen-Sauce zu servieren, legen Sie die Filets auf einen Teller und geben Sie großzügig die Fenchel-Orangen-Sauce darüber. Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht mit dem aufbewahrten Fenchelgrün garnieren. Als Beilagen passen frischer Salat oder geröstetes Gemüse sehr gut dazu. Servieren Sie dieses frische und delikate Gericht am besten sofort, solange es noch warm ist.
FAQ
Kann ich auch eine andere Fischart anstelle des Barschs verwenden?
Ja, Sie können auch andere Weißfischsorten wie Zander oder Wolfsbarsch verwenden. Der milde Geschmack des Barschs passt jedoch besonders gut zur Fenchel-Orangen-Sauce.
Kann ich die Orangen-Sauce im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Orangen-Sauce im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie sie dann einfach kurz vor dem Servieren und geben Sie sie über den gedünsteten Barsch.
Kann ich dieses Gericht auch vegetarisch zubereiten?
Ja, statt der Barschfilets können Sie auch marinierten Tofu oder aromatisierte Seitan-Steaks verwenden. Die Kombination aus Fenchel und Orangen-Sauce passt auch sehr gut zu vegetarischen Alternativen.
Wie lange dauert die Zubereitung dieses Gerichts?
Die Zubereitungszeit beträgt in der Regel etwa 30 Minuten. Es handelt sich also um ein relativ schnelles Gericht, das jedoch dennoch sehr geschmackvoll ist.
