Gefangen in heimischen Gewässern, wird der Barsch oft als einer der schmackhaftesten Süßwasserfische angesehen. Mit seinem zarten Fleisch und seinem milden Geschmack ist er eine beliebte Wahl für Feinschmecker und Kochliebhaber gleichermaßen. Heute werden wir ein köstliches Rezept für gedünsteten Barsch mit einer Zitronen-Weißwein-Sauce vorstellen. Dieses Gericht ist leicht, delikat und betont den natürlichen Geschmack des Fisches.
Gedünsteter Barsch: Eine gesunde Wahl
Gedünstet ist der Barsch eine gesunde und fettarme Alternative zu frittierten oder gebratenen Varianten. Durch das Dämpfen des Fisches bleibt sein Eigengeschmack erhalten und die saftige Textur des Fleisches bleibt erhalten. Zudem ist der Barsch reich an Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz-Kreislauf-System und die allgemeine Gesundheit sind.
Die Zutaten
Für dieses Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2 Barschfilets (ca. 150 g pro Filet)
- 2 Zitronen
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Weißwein
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Die Zubereitung
Zuerst die Schalotte und den Knoblauch fein hacken. Die Zitronen gründlich waschen und eine davon in dünne Scheiben schneiden.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Schalotte und den Knoblauch darin glasig anbraten.
Die Barschfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Zitronenscheiben in die Pfanne legen.
Den Weißwein und die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und den Fisch bei mittlerer Hitze zugedeckt für ca. 10-12 Minuten dünsten, bis er gar ist.
Den Fisch vorsichtig aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Zitronenscheiben entfernen, da sie ihre Aromen abgegeben haben.
Den Bratensaft in der Pfanne mit dem Saft der zweiten Zitrone vermischen und bei starker Hitze aufkochen lassen, bis die Sauce etwas reduziert ist.
Die Sauce über den Fisch gießen und servieren.
FAQ
Kann ich auch andere Fischarten für dieses Rezept verwenden?
Ja, Sie können auch andere weiße Fische wie Kabeljau, Seezunge oder Forelle verwenden. Die Zubereitung bleibt dabei ähnlich.
Kann ich die Sauce variieren?
Ja, Sie können die Sauce nach Belieben mit Kräutern wie Dill oder Petersilie verfeinern oder eine Spur von Chili hinzufügen, um ihr etwas Schärfe zu verleihen.
Welche Beilagen passen gut zu gedünstetem Barsch?
Gedünsteter Barsch passt wunderbar zu frischem Gemüse wie grünem Spargel, Brokkoli oder Spinat. Auch Kartoffelpüree oder eine leichte Pasta harmonieren gut mit dem Gericht.
Wie erkenne ich, ob der Barsch frisch ist?
Frischer Barsch sollte einen angenehmen Geruch haben und die Augen sollten klar und glänzend sein. Außerdem sollte das Fleisch fest und nicht matschig sein.
Wie lange kann ich gedünsteten Barsch aufbewahren?
Gedünsteter Barsch ist am besten frisch zubereitet. Wenn Sie Reste haben, können sie im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden, sollten jedoch innerhalb dieser Zeit verzehrt werden.
