Der Kabeljau ist ein äußerst beliebter Speisefisch und lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten. Eine besonders köstliche Variante ist der Kabeljau in Weißwein-Zitronen-Sauce mit Risotto. Die Kombination aus zarten Fischfilets, einer aromatischen Sauce und dem cremigen Risotto ist einfach unwiderstehlich.
Die Zutaten
Um den Kabeljau in Weißwein-Zitronen-Sauce mit Risotto zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten
- 4 Kabeljaufilets
- 1 Zitrone
- 150 ml trockener Weißwein
- 200 g Arborio-Risotto-Reis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie zum Garnieren
Die Zubereitung
- Den Kabeljau mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit heißem Olivenöl glasig dünsten.
- Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz anbraten, bis er leicht glasig wird.
- Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, immer wieder umrühren und einkochen lassen, bis der Reis gar ist.
- In der Zwischenzeit den Kabeljau in einer Pfanne mit heißem Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten.
- Den Kabeljau aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Den Bratensatz mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- Den Saft einer Zitrone hinzufügen und die Sauce etwas einkochen lassen.
- Zum Schluss den geriebenen Parmesan in die Sauce geben und gut verrühren.
- 1Das Risotto auf Tellern anrichten, den Kabeljau darauf platzieren und mit der Weißwein-Zitronen-Sauce übergießen.
- 1Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
FAQ
Wie lange muss der Kabeljau braten?
Der Kabeljau sollte von jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten, bis er eine goldbraune Farbe annimmt. Je nach Dicke der Fischfilets kann die Zeit variieren. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu braten, damit er nicht austrocknet.
Welche Beilagen passen zu Kabeljau in Weißwein-Zitronen-Sauce mit Risotto?
Als Beilagen eignen sich frisches Gemüse wie grüner Spargel oder gedünsteter Spinat hervorragend zu diesem Gericht. Auch ein frischer Salat passt gut dazu. Je nach Geschmack können Sie das Risotto auch mit verschiedenen Gemüsesorten wie Erbsen, Paprika oder Pilzen verfeinern.
Welchen Wein kann ich zur Zubereitung und zum Genuss empfehlen?
Zur Zubereitung des Gerichts eignet sich ein trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein Chardonnay. Zum Genuss des fertigen Gerichts empfehlen sich ebenfalls ein trockener Weißwein oder ein frischer Rosé.
Kann ich anstelle von Kabeljau auch einen anderen Fisch verwenden?
Ja, Sie können auch andere Fischarten wie zum Beispiel Seelachs, Rotbarsch oder Zander für dieses Gericht verwenden. Achten Sie darauf, dass der Fisch festes Fleisch hat und sich gut braten oder garen lässt.
