Der Lachs ist ein beliebter Speisefisch, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch reich an Omega-3-Fettsäuren ist. Eine besonders schmackhafte Art, Lachs zuzubereiten, ist als Lachsfilet auf einem Spinatbett mit einer leckeren Dijon-Senf-Sauce. Diese Kombination aus zartem Fisch, frischem Spinat und würziger Sauce ist ein wahrer Genuss für den Gaumen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie dieses Gericht selber zubereiten können.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Lachsfilets à 150 g
- 500 g frischer Spinat
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 250 ml Sahne
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Zubereitung
Zuerst bereiten Sie den Spinat vor. Waschen Sie ihn gründlich und entfernen Sie alle Stiele. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und geben Sie den Knoblauch hinzu. Braten Sie ihn für etwa eine Minute an, bis er leicht goldbraun ist.
Fügen Sie den Spinat hinzu und braten Sie ihn unter ständigem Rühren, bis er zusammenfällt und das meiste Wasser verdampft ist. Dies dauert etwa 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Während der Spinat gart, können Sie die Dijon-Senf-Sauce zubereiten. Geben Sie die Sahne in einen Topf und erhitzen Sie sie langsam. Rühren Sie den Dijon-Senf und den Zitronensaft ein. Kochen Sie die Sauce für etwa 5 Minuten, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Braten Sie die Lachsfilets in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl an. Je nach gewünschtem Garzustand braten Sie den Fisch etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite.
Verteilen Sie den Spinat auf vier Tellern und legen Sie die Lachsfilets darauf. Gießen Sie die Dijon-Senf-Sauce über den Fisch und garnieren Sie das Gericht mit gehackter Petersilie.
Tipp: Beilagen und Variationen
Dieses Gericht harmoniert besonders gut mit Kartoffelpüree oder Reis als Beilage. Für eine gesündere Variante können Sie auch Vollkornreis oder Quinoa servieren. Eine weitere köstliche Variation ist die Zugabe von Cherrytomaten oder gedünsteten Champignons zur Spinatmischung.
FAQ
Welche Art von Lachs eignet sich am besten für dieses Gericht?
Am besten wählen Sie frischen atlantischen Lachs oder Wildlachs für maximale Frische und Geschmack.
Ist es möglich, die Sahne in der Sauce durch eine fettärmere Alternative zu ersetzen?
Ja, Sie können auch fettreduzierte Sahne oder Milch verwenden, um die Kalorien zu reduzieren. Beachten Sie jedoch, dass dies Auswirkungen auf die Konsistenz und den Geschmack der Sauce haben kann.
Kann ich die Dijon-Senf-Sauce durch eine andere Sauce ersetzen?
Ja, Sie können die Sauce nach Belieben variieren. Eine cremige Zitronen-Kräuter-Sauce oder eine Hollandaise-Sauce passen ebenfalls gut zu Lachs und Spinat.
Kann ich dieses Gericht auch für Gäste vorbereiten?
Ja, dieses Gericht eignet sich hervorragend für besondere Anlässe. Sie können sowohl den Spinat als auch die Sauce im Voraus vorbereiten und den Lachs kurz vor dem Servieren anbraten.
Wie kann ich sicherstellen, dass der Lachs perfekt gegart ist?
Um sicherzustellen, dass der Lachs innen saftig und zart ist, sollten Sie die Garzeit je nach Dicke des Filets anpassen. Drücken Sie den Fisch vorsichtig mit einem Löffel oder einer Gabel ein. Wenn er leicht auseinanderfällt, ist er fertig.
Gibt es eine vegetarische Alternative zu diesem Gericht?
Ja, Sie können den Lachs einfach weglassen und stattdessen mehr Gemüse verwenden, wie zum Beispiel gegrillte Auberginen oder gebratenen Tofu. Die Dijon-Senf-Sauce und der Spinat sorgen auch ohne Fisch für einen köstlichen Genuss.
