Früher galt Fisch als eine Delikatesse und wurde nur zu besonderen Anlässen serviert. Mittlerweile ist er jedoch zu einem festen Bestandteil einer ausgewogenen und gesunden Ernährung geworden. Viele Menschen suchen nach verschiedenen Zubereitungsmöglichkeiten, um den Geschmack und die Textur des Fisches zur Geltung zu bringen. Eine beliebte Methode ist das Braten von Fisch in der Pfanne. In diesem Artikel möchten wir Ihnen einige köstliche Rezepte für saftig gebratenen Fisch mit knuspriger Haut vorstellen.
Warum Fisch braten?
Fisch braten ist eine schnelle und einfache Art der Zubereitung, die gleichzeitig den natürlichen Geschmack des Fisches bewahrt. Durch das Braten bildet sich eine knusprige Haut, die dem Fisch eine wunderbare Textur verleiht. Außerdem bringt das Braten die Aromen der Gewürze und Kräuter, mit denen der Fisch gewürzt wird, besonders gut zur Geltung. Die Zubereitung in der Pfanne ermöglicht es auch, den Garzustand des Fisches leicht zu kontrollieren, um sicherzustellen, dass er innen saftig und zart bleibt.
Gebratener Lachs mit Zitronen-Kräuter-Kruste
Zutaten
- 4 Lachsfilets
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- 2 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Schnittlauch)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
Anleitung
- Den Lachs abspülen und trocken tupfen.
- In einer Schüssel den Zitronensaft, die Zitronenschale, die gehackten Kräuter, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Lachsfilets in der Zitronen-Kräuter-Mischung marinieren und für etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten hineinlegen.
- Den Lachs bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
- Den Lachs vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten braten, bis er gar ist.
Knusprig paniertes Kabeljaufilet
Zutaten
- 4 Kabeljaufilets
- 1 Tasse Paniermehl
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Eier, verquirlt
- Sonnenblumenöl zum Braten
Anleitung
- Die Kabeljaufilets abspülen und trocken tupfen.
- In einer Schüssel Paniermehl, Parmesan, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Kabeljaufilets zuerst in verquirlten Eiern und dann in der Paniermehl-Mischung wenden, so dass sie vollständig panieret sind.
- Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen und die panierten Kabeljaufilets darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Die Filets vorsichtig wenden und auf der anderen Seite braten, bis sie durchgegart sind.
FAQ zum Thema gebratener Fisch
Wie wählt man den richtigen Fisch zum Braten aus?
- Wählen Sie feste Fischsorten wie Lachs, Kabeljau, Forelle oder Dorade aus.
- Achten Sie darauf, dass der Fisch frisch ist und eine glatte, glänzende Haut hat.
- Vermeiden Sie Fische mit matschigem Fleisch oder unangenehmem Geruch.
Wie verhindert man, dass der Fisch beim Braten zerfällt?
- Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß genug ist, bevor Sie den Fisch hineingeben.
- Braten Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten, um die Festigkeit zu erhalten.
- Verwenden Sie einen Fischwender oder eine breite Bratenzange, um den Fisch vorsichtig zu wenden.
Wie bekommt man eine knusprige Haut?
- Trocknen Sie die Haut des Fisches vor dem Braten gut ab.
- Braten Sie den Fisch bei mittlerer Hitze, um die Haut langsam knusprig zu braten.
- Verwenden Sie etwas Öl in der Pfanne, um die Haut zusätzlich zu knusprigen.
Das Braten von Fisch in der Pfanne ist eine köstliche Art, diesen gesunden Meeresbewohner zuzubereiten. Mit den richtigen Rezepten und Tipps können Sie saftigen Fisch mit knuspriger Haut zaubern, der Ihre Geschmacksnerven verwöhnt. Probieren Sie es aus und genießen Sie eine delikate Mahlzeit. Bon Appétit!
