Die gebackene Goldbrasse mit Olivenöl-Kartoffeln und Zitronen-Butter ist ein klassisches Gericht, das an der mediterranen Küste besonders beliebt ist. Die Kombination aus frischem Fisch, duftendem Olivenöl und einer Zitronen-Butter-Sauce macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Hier erfährst du, wie du dieses köstliche Gericht ganz einfach zu Hause zubereiten kannst.
Die Zubereitung der gebackenen Goldbrasse
Um das Rezept für die gebackene Goldbrasse mit Olivenöl-Kartoffeln und Zitronen-Butter zu beginnen, benötigst du zunächst eine frische Goldbrasse. Achte darauf, dass der Fisch von hoher Qualität ist und möglichst aus nachhaltigem Fischfang stammt.
Als erstes wird die Goldbrasse gründlich von innen und außen gereinigt. Anschließend wird der Fisch mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Olivenöl beträufelt. Die Gewürze und das Öl verleihen dem Fisch ein herrliches Aroma und sorgen dafür, dass er beim Backen saftig bleibt.
Nun wird der Fisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und für etwa 25 Minuten bei 180 Grad Celsius in den vorgeheizten Ofen geschoben. Während der Fisch backt, kannst du dich um die Beilagen kümmern.
Die Zubereitung der Olivenöl-Kartoffeln
Für die Olivenöl-Kartoffeln benötigst du etwa 500 Gramm kleine Kartoffeln. Diese werden gewaschen und halbiert. Anschließend werden sie in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin vermengt. Die Gewürze sorgen dafür, dass die Kartoffeln ein würziges Aroma bekommen.
Nun legst du die gewürzten Kartoffelhälften auf ein weiteres Backblech und schiebst sie zusammen mit der Goldbrasse in den Ofen. Die Kartoffeln werden etwa 25-30 Minuten gebacken, bis sie knusprig goldbraun sind.
Die Zubereitung der Zitronen-Butter-Sauce
Während der Fisch und die Kartoffeln im Ofen backen, kannst du die köstliche Zitronen-Butter-Sauce zubereiten. Hierzu benötigst du den Saft einer Zitrone und ein Stück Butter. Der Zitronensaft wird in einem kleinen Topf erwärmt und die Butter nach und nach hinzugefügt. Dabei wird ständig gerührt, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht.
Sobald die Goldbrasse und die Kartoffeln fertig sind, werden sie zusammen mit der Zitronen-Butter-Sauce auf einem Teller angerichtet. Die Sauce wird über den Fisch und die Kartoffeln gegossen und verleiht dem Gericht eine frische und zugleich leicht säuerliche Note. Serviere das Gericht am besten mit einem frischen Salat oder gegrilltem Gemüse.
FAQ Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung des Gerichts?
Die Zubereitungszeit beträgt insgesamt etwa 1 Stunde.
Kann ich anstelle von Goldbrasse auch einen anderen Fisch verwenden?
Ja, du kannst auch andere Fischarten wie Dorade oder Wolfsbarsch verwenden.
Welche Beilagen passen noch zu dem Gericht?
Neben Salat und gegrilltem Gemüse eignen sich auch Reis oder eine leichte Pasta als Beilage.
Wie lange sollte die Goldbrasse im Ofen gebacken werden?
Je nach Größe des Fisches beträgt die Backzeit etwa 25-30 Minuten.
Mit diesem Rezept für gebackene Goldbrasse mit Olivenöl-Kartoffeln und Zitronen-Butter kannst du ein wunderbares mediterranes Gericht zu Hause zubereiten. Die Kombination aus frischem Fisch, würzigen Kartoffeln und der cremigen Zitronen-Butter-Sauce sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Probiere es doch gleich aus und begeistere deine Gäste oder deine Familie mit diesem köstlichen Gericht.
