Die Scholle ist eine flache Fischart, die in vielen Teilen der Welt sehr beliebt ist. Ihr delikates, weißes Fleisch eignet sich perfekt für vielfältige Zubereitungsarten. Eines der klassischen Gerichte mit Scholle sind gebratene Schollenfilets mit Zitronen-Butter-Sauce. In diesem Artikel erfährst du, wie du dieses köstliche Gericht zu Hause zubereiten kannst.
Zutaten
Für gebratene Schollenfilets mit Zitronen-Butter-Sauce benötigst du folgende Zutaten
- 4 Schollenfilets
- Salz und Pfeffer
- Mehl zum Wenden
- 4 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- Gehackte Petersilie zum Bestreuen
Die Zubereitung
Die Zubereitung gebratener Schollenfilets mit Zitronen-Butter-Sauce ist einfacher als du vielleicht denkst. Hier ist, wie du vorgehen kannst:
Scholle vorbereiten
Als erstes solltest du die Schollenfilets vorbereiten. Spüle sie gründlich ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Anschließend salzt und pfefferst du sie auf beiden Seiten.
Scholle panieren
Wende die Filets in Mehl, sodass sie vollständig damit bedeckt sind. Klopf das überschüssige Mehl vorsichtig ab.
Scholle braten
Erhitze 2 EL Butter in einer Pfanne und gib die Schollenfilets hinein. Brate sie für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und gar sind. Nimm sie aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller, um warm zu bleiben.
Sauce zubereiten
In derselben Pfanne, in der du die Schollenfilets gebraten hast, gibst du 2 weitere EL Butter hinzu. Erhitze die Butter bei mittlerer Hitze und füge den gehackten Knoblauch hinzu. Brate den Knoblauch für etwa 1 Minute an, bis er duftet.
Zitrone und Butter hinzufügen
Gib den Saft und die Schale der Zitrone in die Pfanne und rühre alles gut um. Lass die Sauce für 2-3 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Füge dann die gebratenen Schollenfilets zurück in die Pfanne und wende sie vorsichtig in der Sauce, um sie gleichmäßig zu überziehen.
Servieren
Nimm die Schollenfilets aus der Pfanne und platziere sie auf Tellern. Gieße die Zitronen-Butter-Sauce über die Filets und bestreue sie mit gehackter Petersilie. Serviere das Gericht heiß und genieße es zusammen mit Beilagen wie Kartoffeln oder Gemüse.
FAQ
Was sind die besten Beilagen für gebratene Schollenfilets mit Zitronen-Butter-Sauce?
Gebratene Schollenfilets mit Zitronen-Butter-Sauce schmecken besonders gut mit Kartoffelpüree, Reis oder gedünstetem Gemüse wie Brokkoli oder Karotten.
Wie kann ich sicherstellen, dass die Schollenfilets nicht zäh werden?
Um sicherzustellen, dass die Schollenfilets zart und saftig bleiben, ist es wichtig, sie nicht zu lange zu braten. Achte darauf, sie nur etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite zu braten, bis sie goldbraun und gar sind.
Kann ich anstelle von Schollenfilets auch eine andere Fischsorte verwenden?
Ja, du kannst auch andere flache Fischarten wie Seezungen oder Seehechte für dieses Gericht verwenden. Die Zubereitung bleibt dabei größtenteils gleich.
Was kann ich tun, wenn die Zitronen-Butter-Sauce zu sauer ist?
Wenn die Zitronen-Butter-Sauce zu sauer ist, kannst du etwas Zucker oder Honig hinzufügen, um die Säure abzumildern. Füge den Zucker oder Honig nach Geschmack hinzu und rühre gut um, bis er sich aufgelöst hat.
Kann ich gebratene Schollenfilets mit Zitronen-Butter-Sauce auch kalt servieren?
Obwohl das Gericht am besten frisch und heiß serviert wird, kannst du gebratene Schollenfilets mit Zitronen-Butter-Sauce auch kalt genießen. Allerdings kann die Sauce in diesem Fall etwas fester werden.
