Die Kombination von frischem Fisch, knackigem Gemüse und exotischer Salsa macht diese gedämpfte Dorade zu einem wahren Gaumenschmaus. Der zarte Geschmack der Dorade harmoniert perfekt mit der leichten Säure der Kaviar-Zitronen-Salsa und dem nussigen Aroma des Quinoa-Salats. Dieses Gericht ist nicht nur gesund und voller Nährstoffe, sondern auch eine offene Einladung für anspruchsvolle Feinschmecker.
Gesunde Fisch-Wahl
Die Dorade ist eine ausgezeichnete Wahl für dieses Rezept, da sie einen milden und saftigen Geschmack hat. Zudem ist sie reich an Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz-Kreislauf-System sind. Beim Kauf des Fisches sollte man darauf achten, dass er frisch ist und eine glänzende Haut hat. Frischer Fisch hat nur einen leichten, angenehmen Geruch.
Die Zubereitung
Um die Dorade vorzubereiten, entfernen Sie vorsichtig die Innereien und spülen den Fisch gründlich unter kaltem Wasser ab. Anschließend tupfen Sie den Fisch mit Küchenpapier trocken und salzen ihn von innen und außen. Für das Dämpfen der Dorade können Sie entweder einen Dampfgarer oder einen improvisierten Dämpfeinsatz verwenden. Legen Sie den Fisch in den Dampfgarer und lassen Sie ihn für etwa 10-12 Minuten garen, bis er schön zart ist.
Kaviar-Zitronen-Salsa
Die Kaviar-Zitronen-Salsa verleiht der Dorade eine erfrischende Würze. Um die Salsa zuzubern, mischen Sie fein gehackte Tomaten, rote Zwiebeln, Koriander, Limettensaft, Olivenöl und eine Prise Salz in einer Schüssel. Fügen Sie dann einen Esslöffel Kaviar hinzu und vermischen Sie alles vorsichtig. Die Salsa sollte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Quinoa-Salat
Quinoa ist eine ideale Beilage zu diesem Fischgericht, da es reich an Proteinen und Ballaststoffen ist. Kochen Sie eine Tasse Quinoa nach Packungsanleitung und geben Sie sie anschließend in eine große Schüssel. Fügen Sie gewürfelte Gurken, gehackte Frühlingszwiebeln, gehackten Koriander, Limettensaft und Olivenöl hinzu. Vermengen Sie alles gut, bis der Quinoa-Salat schön gleichmäßig ist.
