Die Kombination von frischem Fisch, aromatischen Tomaten und duftendem Basilikum ist einfach unwiderstehlich. In diesem Rezept wird eine Dorade gedämpft und mit einer großzügigen Portion Tomaten-Basilikum-Salsa serviert. Das Ganze wird abgerundet mit einem cremigen Kartoffelpüree. Perfekt für ein leckeres Abendessen zu zweit oder sogar für eine Dinnerparty. Hier erfährst du, wie du dieses köstliche Gericht zubereiten kannst.
Zutaten
- 1 Dorade (ca. 500 g)
- 2 reife Tomaten
- 1 Handvoll frischer Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 500 g Kartoffeln
- 50 ml Milch
- 25 g Butter
Zubereitung
Die Dorade vorbereiten
Wasche die Dorade gründlich unter kaltem Wasser und tupfe sie trocken. Schneide mit einem scharfen Messer mehrere schräge Einschnitte auf jeder Seite des Fisches, um das Aroma besser aufzunehmen. Reibe die Dorade anschließend mit Salz und Pfeffer ein.
Die Tomaten-Basilikum-Salsa vorbereiten
Entferne den Stielansatz der Tomaten und schneide sie in kleine Würfel. Hacke den frischen Basilikum fein. Schäle die Knoblauchzehen und presse sie aus. In einer Schüssel vermischst du die Tomatenwürfel, den Basilikum und den Knoblauch. Gib einen Schuss Olivenöl hinzu und würze die Salsa mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Stelle die Salsa beiseite, damit sich die Aromen entfalten können.
Das Kartoffelpüree zubereiten
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Stücke. Koche sie in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Gieße das Wasser ab und gib die gekochten Kartoffeln zurück in den Topf. Füge Milch und Butter hinzu und stampfe die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer, bis ein cremiges Püree entsteht. Halte das Kartoffelpüree warm, während du die Dorade zubereitest.
Die Dorade dämpfen
Platziere die Dorade in einem Dampfgarer oder auf einem Dampfeinsatz über kochendem Wasser. Decke den Fisch ab und dämpfe ihn für etwa 10-12 Minuten, bis das Fleisch weiß und fest ist.
Das Gericht anrichten
Lege die gedämpfte Dorade vorsichtig auf einen Teller. Löffle großzügig die Tomaten-Basilikum-Salsa über den Fisch und serviere das Kartoffelpüree als Beilage. Du kannst das Gericht mit einigen Basilikumblättern garnieren, um es noch ansprechender zu gestalten.
FAQ
Wie kann ich die Dorade würzen?
Die Dorade sollte vor dem Dämpfen großzügig mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Du kannst auch weitere Gewürze wie Paprika, Knoblauchpulver oder Zitronenabrieb hinzufügen, um dem Fisch zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Was kann ich als Beilage zum Gericht servieren?
Das Kartoffelpüree passt hervorragend zur gedämpften Dorade, da es die cremige Textur und den milden Geschmack der Fischsauce ausgleicht. Du könntest auch Reis, Pasta oder frisches Gemüse als Beilage servieren.
Wie kann ich die Tomaten-Basilikum-Salsa würzen?
Die Tomaten-Basilikum-Salsa wird mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt. Du könntest auch etwas Zitronensaft hinzufügen, um einen frischen, zitrusartigen Geschmack zu erzielen. Wenn du es etwas würziger magst, könntest du auch etwas Chilipulver oder frisch gehackte Chili hinzufügen.
