Heilbutt ist ein edler Fisch mit zartem Fleisch, der sich hervorragend für gedünstete Gerichte eignet. In Kombination mit einer köstlichen Kaviar-Champignon-Sauce und cremigem Kartoffelpüree wird dieser Fisch zu einer wahren Gaumenfreude. Hier erfahren Sie, wie Sie dieses delikate Gericht zubereiten können.
Zutaten
- 4 Heilbuttfilets
- 250 g Champignons
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
- 50 g Kaviar
- 500 g Kartoffeln
- 50 g Butter
- 100 ml Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Zuerst die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln stampfen. Butter und Milch hinzufügen und zu einem cremigen Kartoffelpüree verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin glasig anbraten. Die Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Den Weißwein hinzufügen und etwas einkochen lassen. Anschließend die Sahne dazugießen und die Sauce für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Heilbutt salzen und pfeffern. In einer separaten Pfanne etwas Butter erhitzen und die Heilbuttfilets auf beiden Seiten etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie eine goldene Farbe bekommen. Anschließend die Filets aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Den Kaviar zur Champignon-Sauce geben und vorsichtig unterrühren. Die Sauce sollte jetzt eine leicht rosa Farbe haben und einen milden, aber intensiven Geschmack aufweisen.
Den gedünsteten Heilbutt auf dem Kartoffelpüree anrichten und mit der Kaviar-Champignon-Sauce servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
FAQ
Kann ich statt Heilbutt auch einen anderen Fisch verwenden?
Natürlich! Sie können jedes andere festfleischige Fischfilet verwenden, wie z.B. Kabeljau oder Zander. Beachten Sie jedoch die unterschiedlichen Garzeiten.
Wo bekomme ich hochwertigen Kaviar her?
Guten Kaviar erhalten Sie in gut sortierten Feinkostläden oder online bei spezialisierten Anbietern. Achten Sie auf Qualität und Frische.
Kann ich die Champignon-Sauce auch ohne Sahne zubereiten?
Ja, Sie können anstelle von Sahne auch eine milchbasierte Sauce verwenden. Diese wird etwas weniger cremig, aber dennoch lecker sein.
Kann ich das Kartoffelpüree auch mit einer anderen Beilage ersetzen?
Absolut! Sie könnten beispielsweise Reis, Nudeln oder Gemüse als Beilage wählen. Je nach Vorlieben und Anlass können Sie die Beilage variieren.
Kann ich das Gericht auch aufwärmen?
Ja, Sie können die einzelnen Komponenten des Gerichts separat aufwärmen und dann wieder zusammenfügen. Beachten Sie jedoch, dass der Fisch nicht zu lange erhitzt wird, um ein Austrocknen zu verhindern.
