Die Japanische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt und Raffinesse. Ein besonders delikates Gericht, das traditionell in Japan serviert wird, ist Makrelen-Sashimi mit Gurkensalat und Sesam-Dressing. Die Kombination von frischem Fisch, knackigem Gemüse und einem aromatischen Dressing macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. In diesem Artikel möchte ich Ihnen zeigen, wie Sie dieses köstliche Gericht ganz einfach zu Hause zubereiten können.
Zutaten für das Makrelen-Sashimi
Um das Makrelen-Sashimi zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten
- 3 frische Makrelenfilets
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Reisessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Makrelenfilets sollten von hoher Qualität sein, da sie roh serviert werden. Achten Sie darauf, frischen Fisch aus nachhaltigem Fang zu kaufen. Wenn Sie keinen Zugang zu frischem Fisch haben, können Sie auch tiefgefrorene Makrelen verwenden, die Sie vorher auftauen lassen.
Die Zubereitung des Makrelen-Sashimi
Die Makrelenfilets gründlich abspülen und mit einem scharfen Messer in dünnen Scheiben schneiden. Legen Sie die Scheiben auf einen Teller und stellen Sie ihn beiseite.
In einer kleinen Schüssel mischen Sie Sojasauce, Sesamöl und Reisessig zu einem Dressing. Schmecken Sie es mit Salz und Pfeffer ab.
Gießen Sie das Dressing über die Makrelen-Scheiben und lassen Sie es für etwa 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Tipp: Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie auch eine kleine Menge Wasabi zum Dressing hinzufügen.
Zutaten für den Gurkensalat
Um den frischen Gurkensalat zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten
- 2 Gurken
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel gerösteter Sesam
Der Gurkensalat ist die perfekte Ergänzung zum Makrelen-Sashimi und sorgt für eine erfrischende Komponente.
Die Zubereitung des Gurkensalats
Schneiden Sie die Gurken in dünnen Scheiben. Geben Sie die Gurkenscheiben in eine Schüssel und salzen Sie sie. Lassen Sie sie für etwa 10 Minuten stehen, damit die Gurken ihre Flüssigkeit abgeben.
Spülen Sie die gesalzenen Gurkenscheiben gründlich ab, um das überschüssige Salz zu entfernen.
In einer kleinen Schüssel mischen Sie Zucker, Reisessig, Sesamöl und gerösteten Sesam zu einem Dressing.
Geben Sie das Dressing über die abgetropften Gurkenscheiben und vermischen Sie alles vorsichtig, so dass das Dressing gleichmäßig verteilt wird.
Zutaten für das Sesam-Dressing
Um das aromatische Sesam-Dressing herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten
- 2 Esslöffel Sesampaste
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel gerösteter Sesam
Das Sesam-Dressing verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote und rundet die Aromen perfekt ab.
Die Zubereitung des Sesam-Dressings
In einer kleinen Schüssel vermischen Sie Sesampaste, Sojasauce, Reisessig, Zucker und gerösteten Sesam zu einem cremigen Dressing.
Rühren Sie alles gut um, bis sich alle Zutaten zu einer homogenen Masse verbunden haben.
Das Anrichten des Gerichts
Um das Gericht anzurichten, nehmen Sie einen großen Teller und legen Sie die Makrelen-Scheiben darauf. Verteilen Sie den Gurkensalat und beträufeln Sie alles großzügig mit dem Sesam-Dressing. Garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit frischem Koriander oder Schnittlauch. Servieren Sie das Makrelen-Sashimi mit Gurkensalat und Sesam-Dressing sofort und genießen Sie es am besten frisch.
FAQ
Wie lange können Makrelen-Sashimi und Gurkensalat aufbewahrt werden?
Makrelen-Sashimi und Gurkensalat sollten am besten sofort nach der Zubereitung serviert und verzehrt werden. Frischer Fisch und Gemüse sind sehr empfindlich und neigen dazu, schnell an Qualität zu verlieren.
Kann ich das Makrelen-Sashimi auch mit anderen Fischarten zubereiten?
Ja, Sie können das Rezept auch mit anderen Fischarten wie Lachs oder Thunfisch zubereiten. Achten Sie jedoch darauf, dass der Fisch von guter Qualität ist und für den rohen Verzehr geeignet ist.
Kann ich das Sesam-Dressing auch für andere Salate verwenden?
Ja, das aromatische Sesam-Dressing eignet sich hervorragend für verschiedene Salate. Probieren Sie es zum Beispiel mit einem knackigen Blattsalat oder einem asiatischen Nudelsalat.
Wie kann ich sicherstellen, dass der Fisch frisch ist?
Beim Kauf von Fisch achten Sie auf klare, glänzende Augen, feuchte Kiemen und einen angenehmen Geruch nach Meer. Der Fisch sollte festes Fleisch haben und keine Anzeichen von Verfärbungen oder Fäulnis aufweisen.
Kann ich Makrelen-Sashimi auch als Vorspeise servieren?
Ja, Makrelen-Sashimi eignet sich hervorragend als Vorspeise. Sie können kleinere Portionen servieren und das Gericht zum Beispiel mit dünnen Scheiben Ingwer und einer Prise Wasabi garnieren.
